Banner
Id-dar > Aħbarijiet > Il-kontenut

Għaliex il-ħafur β-glucan hu tajjeb għalik?

Mar 19, 2020

Addittiv tal-ħafur β-glukan

Β-glukan tal-ħafursoluzzjoni għandha karatteristiċi ta ’viskożità għolja, għalhekk għandha valur ta’ applikazzjoni potenzjali fl-iżvilupp ta ’ikel li jgħaqqad u ġellijiet funzjonali. Wang Haibo u oħrajn ħadu β-glucan tal-ħafur ta 'purità għolja bħala l-oġġett ta' riċerka, u investigaw il-proprjetajiet tal-fluwidu u l-proprjetajiet viskoelastiċi tal-ħafur β-glucan f'konċentrazzjonijiet differenti, piżijiet molekulari relattivi differenti, u ambjenti ta 'soluzzjoni differenti billi jużaw rometri dinamiċi. Studji wrew li iktar ikun il-piż molekulari ta 'β-glucan tal-ħafur u iktar ma tkun għolja l-konċentrazzjoni ta' soluzzjoni, il-karatteristiċi tal-imġieba viskuża tal-fluwidu huma mnaqqsa u l-karatteristiċi tal-imġieba elastika huma msaħħa; iż-żieda fit-temperatura tista 'tagħmel kemm il-viskożità kif ukoll l-imġieba elastika tal-fluwidu tal-ħafur β-glucan Li ddgħajjef gradwalment, li tipprovdi bażi teoretika għall-iżvilupp u l-użu ta' β-glucan tal-ħafur fl-ikel funzjonali li jħaxxnu u l-ġellijiet. Ħafur tat-trab għat-trabi, stabilizzatur kompost magħmul minn estratt tal-ħafur β-glukan u CMC, guar, eċċ., ġie miżjud mal-formoli bażiċi tal-ġelat fi proporzjonijiet differenti, u l-viskożità, ir-rata ta 'espansjoni, u r-reżistenza għat-taħlita tal-ġelat likwidu ġew studjati . Influwenza tal-fużjoni u karatteristiċi tas-sensi. Ir-riżultati juru li ż-żieda ta 'β-glukan tal-ħafur mal-ġelat tista' żżid b'mod sinifikanti r-rata ta 'espansjoni u l-viskożità tal-ġelat u żżid ir-reżistenza għat-tidwib tagħha. Għalhekk, il-ħafur β-glucan jista 'jintuża bħala stabbilizzatur fil-produzzjoni tal-ġelat. Barra minn hekk, il-β-glucan tal-ħafur għandu proprjetajiet tajbin li jżommu l-ilma u li jżommu ż-żejt, u jistgħu jiżdiedu ma 'prodotti tal-laħam. Il - formula ta 'Estratt tal-ħafur β-glukan 2.5g, 2.5g lamtu, u 2.0g carrageenan (ibbażati fuq 250g) jintużaw biex jagħmlu l-majjal ikkapuljat. Il-laħam kapuljat tal-ħafur miksub għandu kwalità sensorja tajba, mmerraq u elastika, u għandu togħma tajba. Nuħħala tal-ħafur fiha ammont kbir ta 'anti-ossidanti, li jistgħu jintużaw bħala anti-ossidanti naturali. Iż-żieda taz-zalzett tista 'mhux biss tipprevjeni l-ossidazzjoni u r-ranċiċità taż-żejt taz-zalzett, iżda għandha wkoll funzjonijiet ta' kura tas-saħħa, li jissodisfaw ir-rekwiżiti tal-ħodor u s-saħħa tal-ikel. Proteina tal-ħafur tista 'tintuża bħala għajnuna tat-togħma għall-produzzjoni ta' birra lager speċjali. Aġenti jintużaw fl-industrija tal-birra.Nitolbok li tħossok liberu li tikkuntattjana jew tibgħat email lilherbext @ undersun.com.cn


Back