Kurċumin - Applikazzjoni ta 'Addittiv ta' l-Ikel

- Nov 29, 2018-

Il-kurkumina ġiet użata ħafna fl-industrija tal-ikel bħala pigment naturali li jintuża ħafna għal żmien twil, u tintuża prinċipalment biex tinżeb ikel fil-bottijiet, prodotti taz-zalzett u zlazi, u l-ammont tal-użu tiegħu jiġi ddeterminat skont il-ħtiġijiet normali tal-produzzjoni. Il-forma tal-prodott tal-ikel funzjonali li fih il-kukumina bħala komponent prinċipali tista 'tkun ikel ġenerali jew forma mhux tal-ikel bħal kapsula, pillola jew pillola. Għal forom ġenerali ta 'ikel, jista' jiġi kkunsidrat xi ikel isfar bħal għaġiniet, ħelu u xorb.


Il-kurċumina hija addittiv tal-ikel approvat mill-FAO / WHO-1995 tal-Codex Alimentarius tal-FAO u kienet waħda mill-ewwel disa 'pigmenti naturali approvati fl-Istandard tal-Iġjene tal-Ikel għall-Addittivi tal-Ikel fiċ-Ċina. L-Istandards għall-Użu ta 'l-Addittivi ta' l-Ikel ippromulgati l-ġodda (GB2760-2011) jipprovdu għal prodotti ffriżati, prodotti tal-kawkaw, ċikkulata u ċikkulata, kif ukoll ħlewwiet, ħlewwiet ibbażati fuq gomma, ħelu dekorattiv, dqiq u dqiq moqli. L-ammont massimu ta 'użu ta' curcumin f'nofis tar-ross instantanju, ġulepp bit-togħma, tħawwir kompost, xarbiet karbonati u ġelatina huwa 0.15, 0.01, 0.7, 0.5, 0.3, 0.5, 0.5, 0.1, 0.01, 0.01 g / kg, marġerina rispettivament. U prodotti simili, ġewż u żrieragħ imsajjar, prodotti tal-ikel u ikel imlaqqam jistgħu jintużaw moderatament skont il-ħtiġijiet tal-produzzjoni.


Il-kukumina għandha wkoll effett antisettiku. Bħalissa, il-kurċumina tintuża ħafna fl-industrija tal-ikel bħala ħwawar u pigment fid-dar u barra mill-pajjiż. Fl-Ewropa medjevali, it-turmeric jista 'jissostitwixxi ż-żagħfran prezzjuż, ikel tradizzjonali tal-curry li huwa indispensabbli fil-ħajja Indjana, roulade komuni fil-Lvant Nofsani, kondiment komuni ta' dixxijiet Persjan u Tajlandiżi, u pigment komunement użat f'salzett mustarda. Il-kukumina użata għall-kulur ta 'l-ikel hija prinċipalment maqsuma f'erba' kategoriji: żejt turmeriku li jinxtered bl-ilma, turmeric li jinxtered bl-ilma, kubrit purifikat li jinħall fl-ilma u trab turmeriku purifikat. Iċ-Ċina bdiet tistudja u tapplika l-kukumina f'nofs is-snin 80, u laħqet il-quċċata tagħha fil-bidu tas-snin disgħin. Madankollu, minħabba l-kwalità tal-prodott, il-grad ta 'tqegħid fis-suq mhuwiex għoli. Bħalissa, żviluppa prodotti tal-kukumun li jinħallu fl-ilma u li jinħallu fiż-żejt komparabbli ma 'dawk f'pajjiżi barranin. Ġie prodott f'varjetà ta 'kuluri tal-kukumina, li ġiet użata b'mod wiesa' fl-għaġin, xorb, inbid tal-frott, ħelu, kejkijiet, laned u meraq u platti tat-tisjir, użati bħala ħwawar komposti fi ħwawar komposti essenzjalment għat-tiġieġ, ħwawar minfuħin, taljarini u prodotti tal-noodle, ħwawar ta 'ikel konvenjenti, zlazi tal-bottijiet sħan, togħmiet ta' krema, ħwawar, prodotti tal-ġobon taċ-ċanga, eċċ. Iċ-Ċina hija waħda miż-żoni ewlenin li jipproduċu żagħfran fid-dinja. Hija rikka fir-riżorsi. Bħalissa, il-produzzjoni annwali laħqet għexieren ta 'eluf ta' tunnellati, li għandha vantaġġ tajjeb fis-suq.