Banner
Id-dar > Aħbarijiet > Il-kontenut

Użi tat-Trab tal-Karfus

Jan 25, 2021

X'inhu Trab tal-Karfus?

Trab tal-karfushuwa konċentrat tal-art imnixxef u ppreparat minn karfus frisk li jintuża bħala ħwawar u bħala preservattiv tal-ikel fi prodotti tal-laħam organiku. Jeżistu diversi preparazzjonijiet kummerċjali, u jista' jsir ukoll bl-użu ta' deidratatur tal-ikel. Xi trabijiet tal-karfus huma ppreparati mill-meraq tal-karfus.


It-trab tal-karfus fih ammont sinifikanti ta' nitrat li jseħħ b'mod naturali u spiss jiġi ttrattat b'kulturi batteriċi biex jipproduċi n-nitritu. Fl-Istati Uniti, trab tal-karfus ittrattat xi kultant jintuża bħala preservattiv tal-ikel fi prodotti tal-laħam organiku, li huwa permess għal kull regolament tal-USDA minħabba li n-nitrat/nitritu qed iseħħ b'mod naturali. Ir-regolamenti tal-USDA ma jippermettux li n-nitrat jew in-nitrit miżjud artifiċjalment jintuża direttament fi prodotti tal-ikel organiċi. Il-laħmijiet ippreservati bit-trab tal-karfus jinkludu klieb sħan u bejken. Trab tal-karfus ippreparat mill-meraq tal-karfus intwera li għandu kontenut ta' nitrat ta' madwar 2.75%.

Celery Juice Powder-1

Sabiex jiġu kkunsidrati "imqaxxra," il-laħmijiet imqaxxra għandu jkun fihom forma ta' nitritu. In-nitrit tas-sodju huwa ingredjent tal-kura sikur u approvat mill-gvern li jagħti laħmijiet imqaxxra t-togħma karatteristika u l-kulur tagħhom. Mingħajr nitritu, il-laħam vulkanju mhux se jkollu t-togħma u d-dehra li jagħmel it-togħma tal-perżut u jiekol bħal perżut jew togħma tas-salami u jiekol bħal salami.


It-trab tal-karfus huwa naturalment rikk fin-nitrat, li huwa relatat mill-qrib man-nitritu u jwettaq l-istess funzjonijiet ta 'kura meta jiżdied. L-enerġija tal-karfus tista ' tintuża fi kwalunkwe prodott tal-laħam vulkaniku iżda ħafna drabi huma aġent kuranti għal prodotti naturali jew organiċi wkoll.

celery seed powder-1

Bħalissa r-regolamenti tal-USDA jeħtieġu li l-laħam imqadraq bit-trab tal-karfus jissejjaħ "mhux garantit" biex jiddistingwihom minn prodotti kkurati konvenzjonalment. Pakketti ta ' laħam vulkanizzat bit-trab tal-karfus spiss jgħidu "L-ebda nitrati jew nitriti miżjuda," iżda fihom ukoll dikjarazzjoni "minbarra dawk li jseħħu b'mod naturali fil-trab tal-meraq tal-karfus." Ħafna fl-industrija tal-ikel jemmnu mod aktar preċiż biex jiddeskrivu l-prodotti jkun li jsejħulhom "vulkanifikati," iżda xorta jridu jikkonformaw mar-regolamenti kif miktuba, li jeħtieġu li jissejħu "mhux garantiti."


Ħaffer aktar fil-fond...

L-użu tan-nitrat u n-nitritu għall-kura tal-laħam għandu wkoll benefiċċju sinifikanti għas-sikurezza tal-ikel billi jipprevjeni t-tkabbir tal-Clostridium botulinum li jikkawża l-botuliżmu, wieħed mill-mardiet l-aktar mejta li jinġarru mill-ikel. Filwaqt li l-mit li n-nitritu huwa marbut ma 'diversi mard jippersisti, l-istudji wrew li mhux biss huma nitrati u nitritu aktar sikuri fil-livelli użati, jista' jkollhom ukoll benefiċċji sinifikanti għas-saħħa.

Għat-trab tal-meraq tal-karfus bl-ingrossa, jekk jogħġbok ikkuntattjana bl-email:herbext@undersun.com.cn


Referenzi:

https://en.wikipedia.org/wiki/Celery_powder

http://www.meatmythcrushers.com/myths/the-use-of-celery-powder-to-cure-some-meats-is-misleading.html

Back